Obeležavanje svetskog dana zdravlja

Dom zdravlja u Novom Pazaru se i ove godine pridružio obeležavanju 7. aprila, Svetskog dana zdravlja, kao jednog od najznačajnijih datuma iz Kalendara javnog zdravlja. Tema ovogodišnje kampanje se odnosi na bezbednost hrane i obeležava se pod sloganom ,, Od njive do trpeze-zdravstveno bezbedna hrana ,,

Tim povodom u holu Doma kulture, kako bi skrenuli pažnju javnosti na ovu izuzetno značajnu temu, zdravstveni radnici su zajedno sa partnerima iz lokalne zajednice obavljali preventivne preglede, delili promotivni materijal i informisali građane o značaju bezbednosti hrane.

Ciljevi ovogodišnje kampanje su : unapređenje znanja o značaju zdravstvene bezbednosti hrane za zdravlje ljudi, jačanje kapaciteta javnog zdravlja u cilju obezbeđivanja zdravstveno bezbedne hrane i prevencije nastanka bolesti koje se prenose hranom, unapređenje multisektorske saradnje i programskih aktivnosti u oblasti bezbedbnosti hrane.

Svetska zdravstvena organizacija dala je pet ključnih pavila za zdravstveno bezbednu hranu

1. Održavajte čistoću

• Obavezno perite ruke nakon upotrebe toaleta, kao i pre i više puta tokom pripreme namirnica.
• Održavajte čistim radne površine, pribor i posuđe.
• Zaštitite hranu od insekata, glodara i drugih životinja.

Patogeni mikroorganizmi koji se nalaze na rukama, krpama za brisanje, sunđerima, priboru za jelo, daskama za sečenje i drugim radnim površinama lako mogu da se prenesu na hranu, što povećava rizik od pojave bolesti koje se prenose putem hrane.

2. Odvojite sveže i kuvano

• Odvojeno pripremajte sirovo meso, ribu i morske plodove od drugih namirnica.
• Odvojeno pripremajte sirove od termički obrađenih namirnica.
• Temeljno perite pribor (noževe, daske) prilikom prelaska sa jedne na drugu vrstu namirnica.
• Sirove i termičko obrađene namirnice čuvajte u posebnim, dobro zatvorenim posudama.

Sirove namirnice, naročito meso, riba i morski plodovi i njihovi sokovi, mogu da sadrže patogene mikroorganizme koji se mogu preneti na druge namirnice prilikom pripreme i čuvanja.

3. Kuvajte hranu temeljno

• Kuvajte hranu temeljno, posebno meso, živinu, jaja, ribu i morske plodove.
• Pustite da čorba ili supa proključa. Uverite se da su sokovi iz termički obrađenog mesa ili živine bistri, a nikako ružičasti.
• Temeljno podgrejte termički obrađenu hranu.

Pravilna termička obrada namirnica može da uništi gotovo sve patogene mikroorganizme. Brojna istraživanja su dokazala da kuvanje na temperaturi iznad 70º C uništava bakterije u roku od 30 sekundi, čak i pri visokoj koncentraciji mikroorganizama, čineći hranu bezbednom za upotrebu. Posebnu pažnju prilikom termičke obrade zahtevaju mleveno meso, veliki komadi mesa i živinsko meso.

4. Čuvajte hranu na bezbednim temperaturama

• Ne ostavljajte kuvanu hranu na sobnoj temperaturi duže od dva sata.
• Sve sirove i termički obrađene namirnice koje se brzo kvare čuvajte u frižideru (na temperaturi do 5ºC).
• Termički obrađenu hranu do serviranja držite na visokim temperaturama (iznad 60ºC).
• Zamrznute namirnice otapajte na temperaturi frižidera.
• Ne čuvajte namirnice predugo, čak ni u frižideru.

Opasna temperaturna zona je temperatura između 5ºC i 60ºC, jer se u ovom temperaturnom okviru mikroorganizmi jako brzo razmnožavaju. Hlađenje ili zamrzavanje hrane ne ubija mikroorganizme, ali ograničava njihov rast. S druge strane, već na temperaturi od 50ºC, većina mikroorganizama se ne razmnožava.

5. Upotrebljavajte higijenski ispravnu vodu i sveže namirnice
   • Koristite higijenski ispravnu vodu za piće ili pripremu hrane.
   • Birajte sveže i neoštećene namirnice.
   • Upotrebljavajte dugotrajne namirnice (pasterizovano mleko, dugotrajne mesne prerađevine).
   • Voće i povrće dobro operite pod mlazom vode pre čišćenja ili konzumiranja.
   • Obratite pažnju na rok trajanja namirnica

Sirove namirnice, uključujući vodu i led, mogu da budu kontaminirane patogenim mikroorganizmima i hemikalijama. Toksične materije mogu da se stvaraju u oštećenim ili plesnjivim namirnicama. Pranje i ljuštenje voća i povrća smanjuju rizik od nastanka bolesti koje se prenose hranom.